Snackzin? Neem watermeloen!

Summer’s here!

Watermeloen. Je stopt hem in de koelkast en je snijdt er een stuk van af als je zin hebt in iets verkoelends. Lekker fris, niet te zoet. Watermeloen. Wat zit daar nu helemaal in behalve water? Zo’n 95% water, en dan nog ijzer, vezels, kalium, vitamine c, lycopeen (beschermt tegen kanker, hart en vaatziekten) en bètacaroteen. En die laatste is een antioxidant. Die beschermt je lichaamscellen tegen schadelijke invloeden. Bètacaroteen wordt omgezet in vitamine A, en dat is weer goed voor je huid, je haar en je ogen.

Tegenwoordig zitten er behoorlijk wat minder pitten in de meloen dan vroeger. Veel mensen halen de pitjes er uit. Ik laat ze gewoon zitten. Waarom? Er zit proteïne in de pitjes, en ze leveren ook vitaminen en mineralen. Je kunt ze zelfs roosteren hoorde ik. Nog nooit gedaan, maar laat het me vooral weten als jij het wel een keer probeert.

Watermeloen bevat aminozuren die bloeddrukverlagend zijn. Uit een Amerikaans onderzoek is gebleken dat wanneer je drie weken lang bij elke maaltijd een glas watermeloensap drinkt, de hoeveelheid arganine (beschermt tegen hartinfarcten) met 22% toeneemt.

Watermeloen is behalve lekker ook goed voor je lijn. Het werkt vochtafdrijvend, bevat weinig calorieën (37 per 100 gram!!) en omdat watermeloen ook vezels bevat vult een schaaltje ook nog eens. Wèg snackzin!
Nou. Genoeg redenen om je koelkast te vullen met watermeloen. Op naar de winkel!

Ayurveda

Ik eet sinds half januari ayurvedisch/satvic. Ayurveda is een holistisch medisch systeem dat in India veel gebruikt wordt. Het betekent letterlijk “de wetenschap van het leven”. Het is ruim 5000 jaar oud. Sinds 2009 is mijn eetpatroon compleet gewijzigd en eet ik gezond. Maar ook in gezond eten kun je variëren. Soms denk je namelijk dat je gezond eet, maar past dat eten niet bij hoe jouw lichaam in elkaar zit. Ik eet verse, gezonde voeding zonder chemische toevoegingen en geraffineerde suikers en hou daarbij rekening met mijn lichamelijke consistentie volgens de ayurvedische leer. Je constitutie bestaat uit dosha’s. Elementenparen. Ik ben hoofdzakelijk pitta (vuur + water) , kapha (water + aarde) en heb veel minder vata (lucht + ruimte) in mijn constitutie. Aan de hand van mijn constitutie pas ik de voeding die ik eet aan. Zo eet ik bijvoorbeeld niet meer scherp, omdat dat het vuur in mij aanwakkert. Dat is in drukke perioden, waarin pitta teveel vertegenwoordigd is, niet handig. Ik ben er onderzoekend en ervarend in, maar ik kan na een paar maanden wel zeggen dat het mijn lichaam goed doet. Minder lichamelijke problemen, klachten. Helderder, scherper in mijn hoofd, meer focus. En dat is fijn. Ik voel tegenwoordig vrij goed aan wat mijn lichaam wel of niet nodig heeft. Afgelopen zaterdag hadden we het in de opleiding over Ayurveda. Het onderwerp boeit me, en gelukkig kregen we een aantal boekentips om verder te lezen en kennis uit te breiden. Ik bestelde ze gisteren en ook meteen een ayurvedisch kookboek omdat ik dan minder over gerechten na hoef te denken. Die kwamen daarnet binnen en wat een inspiratie geeft dat gelijk. Elke dag leren, ervaren en groeien. Op het yogapad verveel je je nooit!

Comfortfood: alternatieve Mac & Cheese

In de categorie comfort-food: Mac & Cheese. Er zijn weinig mensen die niet van Mac & Cheese houden. Alleen: hoe maak je dat nu gezond? Heel eenvoudig. Je vervangt de pasta door bloemkool en knolselderij! Het gerecht is heel eenvoudig te maken. Je kunt er hamblokjes doorheen mengen of gebakken kippendijblokjes (wordt niet droog in de oven, kipfilet wel) in gebruiken.

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 400 gram knolselderij
  • 300 gram geraspte bloemkool
  • 200 gram kippendijen of ham
  • 100 gram Gruyère
  • 200 ml kookroom
  • 50 ml heet water
  • ½ blokje bospaddenstoelenbouillon
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • 1 teen knoflook, geperst

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een passende ovenschaal in. TIP: leg een stukje folie onder in de oven tegen eventueel ‘overkoken’.
  2. Halveer de knolselderij en verwijder de schil. Snijd de knol in kleine blokjes (macaroniformaat).
  3. Snijd de kippendijen in stukjes, kruid ze met wat zout en peper en bak ze kort in wat olijfolie.
  4. Meng de  blokjes knolselderij met de geraspte bloemkool, meng de gebakken kip of hamblokjes er door heen en vul de ovenschaal er mee.
  5. Los het halve bouillonblokje op in het water en meng dat met de geperste knoflook, de slagroom, nootmuskaat en peper en zout. Schenk dit mengsel over de knolselderij/bloemkool bestrooi het geheel met kaas.
  6. Dek losjes af met aluminiumfolie en bak de Mac & Cheese eerst 25 minuten. Verlaag de temperatuur naar 180 graden, haal de folie eraf en gratineer nog ongeveer 15 minuten of tot het mooi goudbruin en gaar is.
  7. Als je de knolselderij helemaal superzacht wilt kun je ‘m beter even voorkoken!

Hartverwarmende dhal

Lentil Dhal

Stormachtig weer vandaag. Ik heb dan altijd behoefte aan comfort food, maar het liefst wel een beetje gezond. Gezond eten betekent voor mij hoofdzakelijk zonder chemische toevoegingen en verse producten. Op een dag als vandaag, een dag waarop ik mijn ticket naar India boekte, is dat bijna vanzelfsprekend iets met linzen. Bijvoorbeeld een Lentil Dhal. Niet alleen gezond, maar óók nog eens superlekker en veelzijdig. Je stopt er gewoon alles in waarvan je denkt dat het bij elkaar past en je nog in je voorraadkast hebt liggen.

Ingrediënten voor 4 personen

300g gele of rode linzen
1 liter groentebouillon
1 blik volvette kokosmelk, of kokoscrème
1 witte ui
2 tenen knoflook
Verse gemberwortel, ongeveer 2,5 cm.
1 flinke theelepel paprika
1 flinke theelepel komijn
1 flinke theelepel mosterdzaad
1 flinke theelepel gemalen koriander
1 flinke theelepel garam masala
Verse koriander
1 limoen

Bereiden
Laat de linzen een nacht weken en spoel ze af voor je ze gaat koken. Snipper de ui, hak de knoflook en gember fijn en laat 3 tot 4 minuten op een laag vuur in wat ghee of olie fruiten. Voeg dan de linzen, de kokosmelk, de bouillon en alle kruiden (behalve de verse koriander) toe. Zet het vuur hoger en roer tot alles goed gemengd is en kookt. Zet het vuur dan weer heel laag en laat het ongeveer 30 minuten op het fornuis staan tot vloeistof bijna volledig opgenomen is en de linzen zacht zijn. Als de dhal te droog wordt voeg je wat water toe. Snijd de koriander heel fijn en strooi over de dhal heen. Je kunt de dhal eten met paratha, roti, chapati of rijst, maar ik eet hem gewoon zo!

Variatie: voeg wat bloemkoolroosjes toe!

BewarenBewaren

BewarenBewaren